上周同学约会，饭馆里端上来一盘红烧排骨。清明红亮，酱汁浓稠，就业员刚放下我就呆住了。筷子夹起一块，肉香混着酱油的咸鲜在嘴里散开，眼泪差点掉下来。

果然，和我妈作念的阿谁味儿太像了。

小时候住的老屋子莫得自然气，厨房旯旮里蹲着个煤气罐，支配是掉漆的铝制灶台。每六合学回家，刚拐进巷子就能闻见我妈作念饭的香味。她总说我鼻子比狗还灵，其实是那股味儿早就刻在骨头里了。

我妈作念红烧排骨有个怪癖，必须用珐琅锅炖。那口锅边缘磕掉了好几块瓷，走漏黑黢黢的铁皮，她却宝贝得很。每次炖排骨，她齐要先把肉在热水里焯一遍，捞出来用冷水冲得鸡犬不留，说这样炖出来的汤才澄清。然后往锅里倒油，油热了放两颗冰糖，等糖化成深褐色，滋滋冒泡的时候把排骨倒进去翻炒，直到每块肉齐裹上糖色。

这时候她会喊我：“快把酱油递过来。” 我就颠颠地跑当年，看着她往锅里倒两勺老抽，再淋点料酒，顿然厨房里就飘起一股带着点焦香的热气。加水的时候要没过排骨，然后扔进去三四片姜，一个掰开的八角，只怕候还会放两颗干辣椒。盖上锅盖，小火咕嘟咕嘟炖着，她就搬个小马扎坐在厨房门口择菜，经常时掀开锅盖搅两下，退缩糊锅。

其时候我总认为手艺过得太慢，趴在门框上问：“妈，什么时候能好啊？” 她就笑着拍我后脑勺：“小馋猫，等汤汁收得差未几了就好。” 其实哪是等不足吃肉，是可爱闻阿谁味儿，搀杂着肉香、酱香和少许点甜味，钻进鼻孔里，熨帖得让东说念主心里贯通。

比及排骨炖好，她会把锅端到饭桌上，汤汁浓稠得能挂在筷子上，排骨颤巍巍地在盘子里堆着，油光锃亮。我爸老是先夹一块给我，烫得我直哈气也舍不得放下。肉炖得颠倒烂，轻轻一抿就从骨头上掉下来，咸甜口的，带着点柴火似的烟火气。

自后上大学，离家沉。有次在食堂看到窗口卖红烧排骨，连忙买了一份，成果吃了两口就放下了。不是不好意思味，等于分辩。莫得阿谁珐琅锅炖出来的滋味，莫得我妈坐在门口择菜时的碎碎念，连酱油的滋味齐不同样。给我妈打电话说思她作念的排骨，她在那头笑：“等你休假记忆，妈天天给你作念。”

责任以后更忙了，一年也回不了几次家。每次且归，我妈齐提前问我思吃啥，我说红烧排骨，她就早早去菜阛阓挑最清新的肋排。仍是用那口珐琅锅，仍是同样的武艺，可我总认为那里不同样了。

前次回家，她炖排骨的时候，我站在厨房门口看。她头发白了许多，背也有点驼了，翻炒排骨的时候算作慢了不少，要扶着灶台本领站稳。我顿然发现，那口珐琅锅上的漆掉得更多了，走漏的铁皮上锈迹斑斑。可炖出来的排骨，仍是阿谁味儿。

吃饭的时候，我妈一个劲儿给我夹肉，说：“多吃点，在外面确定吃不着这样生动的。” 我嘴里塞得满满的，说不出话，只可用力点头。其实我思说，妈，不是外面的不生动，是外面的莫得你的滋味。

刻下每次吃到红烧排骨，无论在哪儿，齐会思起老屋子的厨房，思起煤气罐支配的铝制灶台，思起我妈坐在小马扎上择菜的模样。那滋味就像一把钥匙，咔嚓一下，就能掀开缅思的门，让我顿然回到小时候，回到阿谁下学回家就能闻到肉香的傍晚。

你别说，东说念主这一辈子九游体育娱乐网，吃过再多八珍玉食，最忘不了的仍是姆妈作念的那说念菜。可能不那么精细，致使有点粗拙，可内部藏着的，是唯有我方才懂的童年密码。