「嘶溜」连气儿嗦完一个，满嘴皆是鲜香汁水！
再来一个，蘸点蒜蓉辣酱，香辣鲜咸的味谈直冲脑门！
夏天撸串啤酒一定要配上这个小海鲜，一盘端上桌，不出三分钟就被抢光光！
要道是它低卡、高卵白、低脂肪、超补铁补钙，也补锌，养分险些逆天，嗦到饱也不怕长肉！
它即是蛏子。
一、「减脂天王」：嗦到饱也不长肉
减肥的一又友看过来！蛏子险些即是为你量身定制的养分矿藏。
能量惟有40大卡/100克[1]，妥妥的低卡食品！减肥一又友即使狂嗦60个(带壳20克的中等大小蛏子)，能量也才止境于一碗米饭(约200克)。
嗦嗦嗦的同期，20克优质卵白就进肚了，一顿饭的卵白任务随性达成。
最离谱的是，这样吃却只会吃进0.82克的脂肪！这脂肪含量，果真低到让东谈主怀疑东谈主生！
按照膳食指南淡薄，水居品一周吃280-525克，分红2次吃，每次的量即是140-263克，这大要止境于31~58个，胃口大的一又友，真不错这样大口嗦！别问，问即是吃到爽也不怕胖～
二、比猪肝还\"卷\"，铁含量秒杀全场
别看它个头不大，养分密度却惊东谈主！它的铁含量是猪肝、血、里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍[1]！吃12个就能得志女性一天的铁需求，还无须像猪肝那样牵挂维生素A中毒的风险。
谷本分强横淡薄给6-12个月的小宝宝也来点儿，毕竟宝宝是缺铁的高发东谈主群，吃3个就能得志他们一天的铁需求。
焯水时加点儿姜片去腥，捞出剁碎，和鸡蛋作念成蛋羹，或和肉末混着蒸，柔滑鲜好意思，太相宜孩子吃了！
三、钙含量比牛奶还高，没念念到吧！
惊不惊喜，意不虞外？它的钙含量高达134毫克/100克[1]，比牛奶还高！
锌含量的话，跟猪瘦肉差未几，但要道是不像猪肉那样富含敷裕脂肪酸，不错宽心多吃几个。
这样看来，蛏子即是是微量元素界的「顶流担当」！
四、缢蛏vs竹蛏：
同门师昆仲，养分大PK
我们常吃的是缢蛏，和大拇指差未几长，胖胖圆圆的；而竹蛏则个儿大、细长，被称为「蛏子王」。
竹蛏即是个典型的健身派，能量和脂肪跟缢蛏收支无几，卵白含量却比缢蛏最初不少；但它的钙、铁含量远低于缢蛏。
因为比拟于卵白质，我们更容易缺钙、缺铁，是以已经缢蛏的养分配比更善解东谈概念，要道是更实惠！
五、重金属问题别牵挂，
正规渠谈买就行
好多东谈主牵挂海鲜的重金属问题，我们来望望科学数据：
2018年《东华理工大学学报》的商议，检测了厦门沿海地区缢蛏的重金属含量，甘休自满砷含量超标，其它重金属在国标限量内[3]。
2023年《浙江农业科学》的商议，在2017—2021年时刻检测了332批次的缢蛏，抽样处所是浙江省沿海要点衍生区域，甘休铅、镉含量皆在国标限量以内[4]。
2024年《生态毒理学报》的商议，抽检了东海三门湾水产衍生区的11个缢蛏样品，甘休铅、镉、汞和无机砷的含量皆低于国度限值[5]。
总体来看，只须从正规渠谈购买，全皆不错宽心食用，不必过度牵挂重金属问题。
六、尿酸东谈主群的\"雷区\"，慎入！
尿酸高的一又友对海鲜老是避之不足，这是因为海鲜多嘌呤含量高，嘌呤流程代谢不错产生尿酸。
蛏子的嘌呤含量是149mg/100g，属于较高嘌呤食品[6]，尿酸高的小伙伴已经别尝试了，这是真的「甜密暴击」——吃了爽，但成果很严重！
第一类：含嘌呤高＞150mg/100g
第二类：含嘌呤较高75-150mg/100g
第三类：含嘌呤较低30-75mg/100g
第四类：含嘌呤低＜30mg/100g
七、伟人服法：辣炒版vs清汤版
我家皆常吃，强横推选你也试试。
【前束缚】
岂论哪种作念法，前束缚皆同样：
1. 放淡盐水中泡2小时让它吐沙
2. 用刷子轻刷外壳
3. 净水冲洗干净
4. 热水焯烫2分钟捞出（贝壳中过剩的水会跑出来，残留的沙也能再出来一些）
【豆腐清汤】
清晰版：豆腐狭窄煎一下上色，加入热水和束缚好的蛏子，煮沸5 分钟，加少量盐，撒上葱花或香菜出锅。
这汤鲜甜无比，浅薄却能尝到最纯正的海鲜鲜味，险些即是\"鲜味炸弹\"！
【网红辣炒】
热锅凉油爆香葱段、蒜末、小米辣，放入青椒、洋葱炒2分钟，倒入束缚好的蛏子，翻炒 2 分钟，淋点生抽即可出锅，若是用豆豉酱、XO酱、辣椒酱等调味，那又是别样味谈！
若是买不到崭新的？也不贫瘠！干货泡发后作念汤也超等鲜好意思，号称「矿藏食材」！
夏天到了，除了花蛤、青口、花螺，这款海鲜一定要安排上！低卡高卵白，补铁补钙，嗦到爽也不怕长肉，险些即是「海鲜界的减脂天王」。
最近你嗦了吗？你还有哪些蛏子的好吃服法，也驳倒区共享呀。
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戳长入：藻油商打死不说的 4 个真相！没念念到多年皆被忽悠了
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参考文件：
[1] 中国养分学会. 中国食品要素表尺度版第6版第2册 [M]. 北京: 中国轻工业出书社, 2021:135
[2]https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=2099 台湾食品要素表
[3] 孙莉娜, 黄玉英. 厦门沿海贝类中重金属的含量及耻辱现象评价[J]. 东华理工大学学报(当然科学版), 2018, 41(2): 181-184.
[4]孟庆辉,刘伟,何辉,等.浙江沿海要点衍生区域主要贝类重金属监测分析及膳食流露评估[J].浙江农业科学,2023,64(03):681-687.
[5]冉茂霞,莫晓,史永富,等.东海三门湾主要海居品中典型重金属积攒现象[J].生态毒理学报,2024,19(02):349-358.
[6]成年东谈主高尿酸血症与痛风食养指南(2024 版)
视频科普在这儿
